Beschrijving
Van dit pakket met luxe hertenvlees gaat u 100% genieten!
Bij dit pakket ontvangt u 4 lekkere wildrecepten.
Totaal gewicht: 2,7 kg
Bereidingsadviezen
Voor al het vlees geldt dat u het minimaal 1 uur voor bereiding uit de koeling en de verpakking haalt. Zo kan het vlees op kamertemperatuur komen waardoor het temperatuurverschil met de hitte in de pan kleiner is. En door het hertenvlees uit de verpakking te halen kan het ‘ademen’.
Ná de bereiding het vlees even laten rusten in aluminiumfolie zodat de sappen mooi in het vlees blijven en het nóg sappiger wordt.
Hertenbiefstuk: (room)boter en olijfolie in de koekenpan op een lekker hoog vuurtje. De biefstukjes bestrooien met grof zeezout en peper en wanneer de boter bruin is, hup in de pan. Lekker dicht laten schroeien, maar wel het vlees blijven bewegen. Om en om bakken, in totaal 3 minuten voor medium rare vlees, als u het ietsje gaarder wilt, dan een minuutje langer in de pan.
Hertenrugfiletk: dezelfde bereiding als biefstuk, alleen iets langer omdat het stuk wat dikker is. Totaal ca. 6 minuten bakken.
Hertenburger: dit is een zogenaamd ‘vlugklaar’ product. De naam zegt het al..lekker vlug klaar zal ie zijn! Op half-hoog vuur lekker in de boter 4 minuten aan iedere kant bakken. Paar keer draaien tussendoor mag best 🙂
Hertenpeper: nou dat is fijn.. de mannen hebben al uren in de pan geroerd voor ons! Dank slagers, voor jullie arbeid. Nu kunnen wij gewoon de hertenpeper in een koekenpan, wok of oven doen, een wijntje inschenken en gaan genieten! OK, we koken er nog wat rijst bij en klaar zijn we.
Marlene (geverifieerde eigenaar) –
Net voor de 2e keer dit pakket besteld. Eerste keer is erg goed bevallen. Alleen de hertenpeper viel tegen (te ver, te weinig vlees, te veel jeneverbes), daarom wat gemalen gedroogde paddenstoel en room toegevoegd en door de pasta geserveerd.
Rollade moet zeker langer dan de aangegeven kerntemperatuur van 49 graden, maar wanneer je hem in plakken snijdt en nog even terug doet in de pan, dan is dat zo opgelost. Smaak was heerlijk.
Fanny –
Hoi Marlene,
Dank voor je feedback! Spijtig te horen dat de hertenpeper tegenviel en jij een kern van 49 graden te rauw vond. Ik ga dit morgen direct bespreken met de slagers en bekijken of we iets moeten aanpassen in onze ingrediënten/advisering.
En de smaak is heerlijk he.. 🙂 top!
Els –
Prima service en een heerlijke biefstuk. Het damhert zien we vaak genoeg op zomeravonden in de Kennemer duinen lopen. Ziet er uit als een goed leven. Fijn dat op deze manier het nuttige met het aangename wordt verenigd.
We kijken er naar uit om het volgende onderdeel van pakket 2 op te gaan eten.
Vraagje: tot wanneer leveren jullie het vlees van het damhert?
Fanny –
Beste Els,
Dank voor je positieve reactie, hopelijk dat het volgende onderdeel ook lekker zal smaken. Wij kunnen het vlees hoogstwaarschijnlijk tot einde maart 2021 aanbieden.
Fijne feestdagen alvast!