Jeroen heeft de hertenbiefstuk met de sous vide techniek gemaakt, ofwel in de vacuumzak in het water met een temperatuur van 51 graden in drie uur gegaard.
Hij zegt dat het resultaat heerlijk was.
Dat geloof ik graag Jeroen, het ziet eruit om in te bijten!
Eric
Ziet er goed uit! Elders op het internet zie ik een tijd van 8 uur staan bij 56 gr! Drie uur was genoeg, zo te lezen?
Groet Eric
Fanny
Hoi Eric, klopt inderdaad, zoals Jeroen het gedaan heeft is het in 3 uur te doen.
Het proberen waard toch?
Succes en ik hoor graag hoe het bij je verlopen is 🙂
Groetjes, Fanny
Klaske
Met een uur anderhalf uur moet ie ook wel de 56Gr bereikt hebben als het goed is. Ik bereid n.l heel veel sous vide waaronder biefstuk en die zijn vaak met een uurtje wel klaar gaat natuurlijk wel om hoe ziet de biefstuk eruit hoe dikker de doorsnee hoe langer het duurt maar daar zijn de rekentooltjes voor uitgevonden.
Gr Klaske
John
Waar kan ik de rekentooltjes vinden?
Fanny
Hoi John, dank voor je bericht.
Rekentooltjes..welke bedoel je? Om te zien hoe lang iets moet garen?
tim
https://www.chefsteps.com/activities/sous-vide-time-and-temperature-guide
Jeroen
Dag allemaal, ik zie nu pas dat m’n foto op internet is gezet, leuk! Ik heb voor jullie het recept weer opgezocht (dat is overigens zonder de sous vide techniek): http://www.greatbritishchefs.com/recipes/braised-potato-venison-recipe